Ab dem 1. November lädt die Brovarnia Gdańsk zu einer außergewöhnlichen kulinarischen Reise voller Herbstaromen ein, deren Hauptdarsteller die Gans ist. Diese geschätzte lokale Spezialität aus Kaschubien, mit größter Sorgfalt von dem Küchenchef der Brovarnia zubereitet, erscheint in verschiedenen Variationen auf der Speisekarte. Dank neuer Gerichte können die Gäste die Fülle von Aromen und Geschmäckern genießen, die den Charakter des goldenen, polnischen Herbstes widerspiegeln.
Als Vorspeise empfehlen wir Pastete aus Gänseleber, verfeinert mit einem dezenten Zusatz von Cognac, knusprigen Pistazien sowie Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Diese raffinierte Kombination, ergänzt durch marinierten Kürbis und originalen Kürbisschwamm, stellt eine perfekte Einführung in das weitere Festmahl dar.
Als nächstes empfehlen wir die königliche Gänsebrühe. Diese geschmackvolle Brühe wird auf Basis von Gänsefleisch, würzigen Gemüsen und Portwein zubereitet und mit hausgemachten Nudeln serviert, wodurch sie ein wärmendes Gericht ist, ideal für kältere Tage.
Im Hauptgang fehlen kulinarische Überraschungen nicht. Die Brovarnia bietet ihren Gästen eine besondere kaschubische Rosmaringan, das im Ganzen gebraten wird. Serviert mit traditionellen Schupfnudeln, Rotkohl und aromatischer Sauce wird sie zu einem kulinarischen Fest für größere Gruppen, ideal für etwa 12 Personen. Bestellungen für dieses Gericht sollten mindestens zwei Tage im Voraus erfolgen.
Für Geflügel-Liebhaber gibt es auch konfitierte Gänsekeule, serviert mit Preiselbeersauce, Kartoffelpüree sowie glasierten Rote Beeten mit einer Note von Honig und Orange. Eine Alternative zur traditionellen Gans ist der Zander mit Gänse-Krosse, serviert mit Dillsauce, Bulgur und mariniertem Kürbis. Die getrocknete Gans verleiht diesem Fisch ein unverwechselbares Aroma, das perfekt mit herbstlichem Gemüse harmoniert.
Zum Dessert empfiehlt die Brovarnia den traditionellen St. Martins-Hörnchen, gefüllt mit einer reichhaltigen Mohnmasse, welches den krönenden Abschluss dieses kulinarischen Festes bildet.